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présentation en 6 séquences de travail sur les bonnes pratiques d'alimentation en restauration collective : les nutriments, les besoins nutritionnels aux différents âges, les 7 groupes d'aliments, la qualité organoleptique, le plan alimentaire, [...]
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Besoins nutritionnels, sécurité alimentaire et mise en ouvre de bonnes pratiques dans les établissements scolaires
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contexte, objectifs et stratégies pour un programme visant à améliorer la santé publique par une alimentation plus équilibrée..
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Circulaire présentant les besoins nutritionnels, la structure des repas, les règles d'élaboration des menus, leur contrôle dans un but de lutte contre les problèmes de santé publique.
