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Titre :
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Le geste du boulanger
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Auteurs :
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Jacques Richard, Directeur de publication ;
Victor Cazals, Monteur
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Type de document :
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document projeté ou vidéo
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Editeur :
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Scérèn
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86637-386-3
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Format :
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26'
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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371.4 (Orientation des élèves et étudiants)
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Catégories :
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[Agneaux] Métier
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Mots-clés:
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pain
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Résumé :
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Cette cassette présente, en les commentant, aussi bien les mécanismes mis en jeu pour la fabrication d'une pâte de qualité que les gestes professionnels du boulanger. Elle propose des pistes à suivre et des pièges à éviter pour fabriquer du "bon pain".
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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