Auteur Victor Cazals
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Jacques Richard, Directeur de publication ; Victor Cazals, Monteur | ScérènCette cassette présente, en les commentant, aussi bien les mécanismes mis en jeu pour la fabrication d'une pâte de qualité que les gestes professionnels du boulanger. Elle propose des pistes à suivre et des pièges à éviter pour fabriquer du "bon[...]
