| Titre : | Le plaisir des repas en institution de santé, du contexte à l’assiette (2025) |
| Auteurs : | Agnès GIBOREAU, Auteur ; Maxime MICHAUD, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Aide-soignante (L') (n°265, mars 2025) |
| Article en page(s) : | p. 17-19 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 613.2 (Diététique) |
| Catégories : |
[Agneaux] Interaction sociale [Agneaux] Santé |
| Mots-clés: | DENUTRITION / PLAISIR / GOUT / REPAS / INSTITUTION / STRATEGIE / VULNERABILITE |
| Résumé : | Lutter contre la dénutrition en institution de santé est un défi de chaque jour. Les travaux scientifiques ont démontré que l’appréciation d’un plat, d’un repas est fortement corrélée aux quantités ingérées. Les connaissances des professionnels de la gastronomie, analysées par le prisme des sciences humaines et sociales et appliquées aux institutions de santé, donnent des orientations pour une expérience sensorielle positive. Favoriser le plaisir pris à manger est une stratégie essentielle pour accompagner les personnes vulnérables à retrouver le goût de déguster un repas. |
| En ligne : | https://www.clinicalkey.fr/#!/content/journal/1-s2.0-S1166341325000247 |
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