| Titre : | Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (2022) |
| Auteurs : | El Pais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable espagnol (852, 3 au 16 mars 2022) |
| Article en page(s) : | p.12-13 |
| Langues: | Espagnol |
| Mots-clés: | Gastronomie / Fermentation |
| Résumé : |
La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire.
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