| Titre : | Encore du « mauvais gras » qui se cache (2021) |
| Auteurs : | Elsa Casalegno, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir (603, juin 2021) |
| Article en page(s) : | p. 55 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Alimentation / acide gras trans (AGT) / matière grasse |
| Résumé : | Les acides gras trans de synthèse (AGT) obtenus par un procédé industriel pour solidifier certaines huiles alimentaires et conserver plus longuement les aliments transformés ont des effets néfastes sur la santé qui ne sont plus à démontrer. Si, dans quelques pays européens, ces huiles partiellement hydrogénées sont interdites, en France, leur teneur vient d’être limitée à 2 % de la matière grasse totale d’un aliment depuis le 1er avril dernier. |
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