| Titre : | Charcuterie : comment se passer des nitrites ? (2021) |
| Auteurs : | Elsa Casalegno, Auteur ; Domitille Vey, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir (601, avril 2021) |
| Article en page(s) : | p. 16-20 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Alimentation / santé / nitrite |
| Résumé : | Ajoutés dans les charcuteries, les nitrites et nitrates favorisent le cancer colorectal. Certains fabricants n'en utilise plus, mais cela exige une grande rigueur sanitaire et une viande de qualité. Des contraintes qui ne conviennent pas à tous. |
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