| Titre : | Aliments ultratransformés, les repérer pour les limiter (2020) |
| Auteurs : | Elsa Casalegno, Auteur ; Cécile Lelasseux, Auteur ; Domitille Vey, Auteur ; Léa Girard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir (591, mai 2020) |
| Article en page(s) : | p. 16-21 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Alimentation / produit transformé / santé |
| Résumé : | Présentation des résultats d’une enquête pour identifier les aliments ultratransformés (AUT) : produits plébiscités par les consommateurs depuis les années 1980 malgré les soupçons d’impacts négatifs sur la santé ; les recherches scientifiques sur les liens entre AUT et maladies chroniques ; création des classifications Nova et Siga pour guider le consommateur et les distributeurs ; difficultés de compréhension du mode de calcul de ces classifications ; critiques des professionnels de l’agroalimentaire par crainte d’une augmentation des coûts en cas de modification des recettes. Encadrés : présentation d’une liste de produits peu ou très transformés. |
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