| Titre : | Gastronomie adaptée et diète-éthique (2020) |
| Auteurs : | Sabine Soubielle, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Doc'Alzheimer (N°37, avril-mai-juin 2020) |
| Article en page(s) : | p. 15-16 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Alzheimer (maladie) / dénutrition / gastronomie / Ehpad / repas / personne âgée |
| Résumé : | Les derniers constats concernant le statut nutritionnel des adultes très âgés en situation de dépendance sont préoccupants, la dénutrition étant évaluée entre 15 et 38 %, soit 27 % en moyenne dans les Ehpad. Les dernières recommandations fixent comme objectifs de réduire de 20 % le nombre de personnes âgées de plus de 70 ans dénutries vivant à domicile et en institution. Changer de culture gastronomique en pluridisciplinarité, transformer les établissements d'accueil en influenceurs gastronomiques afin de s'adapter à ces clients particuliers est la réponse qui nous semble la plus adaptée. |
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