| Titre : | Nourrir les enfants : de la découverte des saveurs à la responsabilité (2019) |
| Auteurs : | Armelle Agesne Bandeville, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Métiers de la petite enfance (275, novembre 2019) |
| Article en page(s) : | p. 14-16 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Cuisine / équipe / organisation / repas / goût / restauration collective / responsabilité / sécurité alimentaire |
| Résumé : | Gérer l’organisation des repas en établissements d’accueil de jeunes enfants comporte à la fois des enjeux importants en termes de sécurité alimentaire et des enjeux d’éveil et de découverte pour le jeune enfant. Le directeur d’établissement doit jongler entre l’explosion de saveurs qu’il doit proposer à l’enfant et des aspects normatifs contraignant son rôle éducatif et celui de gestionnaire. |
| En ligne : | http://www.em-consulte.com/revue/melean |
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