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Titre :

Soja : consommation à surveiller (2019)

Auteurs :

Marie-Noëlle Delaby, Auteur ; Cécile Lelasseux, Auteur

Type de document :

Article : texte imprimé

Dans :

Que choisir (581, juin 2019)

Article en page(s) :

p.26-29

Langues:

Français

Mots-clés:

Sécurité alimentaire / soja

Résumé :

Enquête sur les isoflavones, molécules présentes dans le soja dont l'innocuité reste à prouver : l'argument des producteurs selon lesquels la consommation des Français ne leur permet pas de dépasser les seuils légaux fixés par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation ; les préconisations des associations de consommateurs en faveur de l'utilisation de nouvelles normes qui impliquent une consommation quotidienne beaucoup plus basse d'aliments à base de soja ; les efforts de certains industriels pour fabriquer des produits à faible teneur en isoflavones ; l'absence d'un étiquetage précis qui permettrait aux consommateurs de faire des choix entre plusieurs produits. Encadrés : illustration sur l'exposition aux isoflavones en fonction du profil du consommateur ; point sur les isoflavones ; étude comparative de 55 préparations à base de soja.

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