| Titre : | Viande in vitro : adieu veau, vache, cochon... (2019) |
| Auteurs : | Elsa Casalegno, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir (580, 05/04/2019) |
| Article en page(s) : | p.52-54 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Viande de boucherie / culture in vitro |
| Résumé : | Enquête sur la fabrication de viande in vitro : le lancement de start-up dans la recherche pour produire ce type de viande ; des premiers résultats qui sont prometteurs et entraînent des levées de fond de financeurs et de grands laboratoires pharmaceutiques. Présentation des avantages de la production de ce type de viande et de la clientèle visée. Les interrogations subsistant sur les méthodes de fabrication, le coût énergétique, l'impact environnemental et les questions éthiques. Schéma du principe de fabrication in vitro. Encadrés : réglementation en Europe et aux États-Unis ; entretien avec la sociologue Jocelyne Porcher. |
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