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Titre :

Acrylamide dans l'alimentation : des efforts à poursuivre (2019)

Auteurs :

Noëlle Guillon, Auteur ; Cécile Lelasseux, Auteur

Type de document :

Article : texte imprimé

Dans :

Que choisir (578, 05/02/2019)

Article en page(s) :

p. 26-30

Langues:

Français

Mots-clés:

Composé organique / risque alimentaire / législation

Résumé :

Mise en garde sur la présence encore trop importante d'acrylamide dans les produits de consommation en France en 2019 : définition de l'acrylamide, du procédé chimique qui le crée et des conséquences pour la santé ; l'alerte lancée par les associations de consommateurs sur la forte présence du procédé dans l'alimentation malgré la mise en place d'une législation par la Commission européenne en 2018 ; les processus mis en place par les industriels pour éliminer progressivement les produits présentant de trop fortes valeurs d'acrylamide ; les groupes d'aliments contenant encore des valeurs trop importantes du procédé cancérigène ; l'objectif de la Commission européenne de modifier les seuils réglementaires pour les produits infantiles. Encadrés : résultats de tests sur quatre-vingt-trois produits ; focus sur la réglementation.

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