| Titre : | Foies gras : seront-ils de la fête cette année ? (2016) |
| Auteurs : | Marie-Noëlle Delaby, Auteur ; Gaëlle Landry, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir (553, 12/2016) |
| Article en page(s) : | p.32-34 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | foie gras |
| Résumé : | Etude comparative de quatorze foies gras de canard : dégustation, poids net, taux de graisse exsudée, pourcentage de morceaux, conservateurs, histologie, microbiologie. Tableau de présentation des résultats. Encadrés : bien-être animal ; production ; conservation ; épizootie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique/etude comparative |
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